Spinatsalat mit Joghurt-Kräuter-Dressing
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Spinatsalat ist gesund und lecker, vor allem wenn Sie ganz junge Spinatblätter bekommen. Sie können den rohen Spinat wie andere Blattsalate verwenden.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Spinat/Blattspinat
250 g, Babyspinat
Pumpernickel
1 Scheibe(n)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Zitronensaft
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Honig
1 TL
Kräuter
3 EL, (z. B. Kerbel, Petersilie, Zitronenmelisse)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Eier in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen. Spinat waschen und trocken schleudern. Pumpernickel in Würfel schneiden und fettfrei in einer Pfanne rösten.
2
Für das Dressing Joghurt mit Milch, Zitronensaft, Brühe und Honig vermischen, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Eier abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Spinat auf Tellern anrichten und Eierscheiben darauf verteilen. Spinatsalat mit Joghurt-Kräuter-Dressing beträufeln und mit Pumpernickelcroûtons bestreut servieren.
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