1

Spinat auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten braten. Spinat dazugeben, 5–7 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.

2

Schafskäse zerbröseln und unter den Spinat heben. Filoteigblätter vierteln, sodass 8 Stücke entstehen. Teigstücke mit Wasser bepinseln, jeweils etwas Spinat-Schafskäse-Füllung an den langen Seiten entlang verteilen, aufrollen und Ränder umklappen. Börek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Spinat-Schafskäse-Börek servieren.