Spinat-Mais-Frittata mit Salsa
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochende
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Spinat/Blattspinat
200 g
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Öl, Rapsöl
1 TL
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 EL, gehackt
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Limettensaft
1 EL
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Blattspinat waschen und trocken schleudern. Mais abgießen und abtropfen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Die Hälfte der Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mais dazugeben und erwärmen. Kartoffelmischung in einer Tarteform (Ø ca. 26 cm) verteilen.
3
Für den Guss Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Spinat-Mais-Frittata im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
4
Für die Salsa Tomaten waschen und würfeln. Restliche Zwiebel mit Tomaten, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Frittata aus dem Ofen holen und mit Salsa servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.