Spinat-Gnocchi
7
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Der Spinat sollte erntefrisch vom Markt sein, damit die Gnocchis besonders aromatisch werden. Lecker dazu: frische Tomatensauce mit Knoblauch.
Zutaten
Spinat/Blattspinat
200 g, (Blattspinat)
Ricotta
250 g
Mehl, Weizenmehl
75 g
Paniermehl/Semmelbrösel
60 g, (Semmelbrösel)
Tomaten, passiert
300 g
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, frisch, fein gerieben
Anleitung
1
Spinat mit 1 EL Wasser in einer Pfanne abgedeckt ca. 2 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen.
2
Spinat ausdrücken und fein hacken. In einer Schüssel mit 50 g Mehl, Ricotta und und den Semmelbröseln gut durchkneten.
3
Hände mit dem restlichen Mehl bestäuben und aus der Mischung 36 ovale Gnocchis formen.
4
Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchis in mehreren Etappen ins Wasser geben, damit sie nicht aneinander kleben. Nach ca. 2 Minuten schwimmen die fertigen Gnocchis an der Oberfläche, sofort aus dem Wasser heben und beiseite stellen.
5
Passierte Tomaten erhitzen über den Gnocchis verteilen. Mit dem Parmesan bestreut servieren.
6
Unser Tipp: Ein besonders schönes Muster erhalten die Gnocchis, wenn sie mit den Zinken einer Gabel verziert werden.
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