Spicy Mac’n’Cheese mit Röstblumenkohl
12
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Nudeln in cremiger Käsesauce - das ist echtes Soulfood! Den amerikanischen Klassiker servieren wir mit einer Portion Röstblumenkohl.
Zutaten
Blumenkohl
800 g
Misopaste
2 EL, helle
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
250 g, Gabelspaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
280 ml
Senf, klassisch
2 TL
Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
40 g, gerieben
Mozzarella, gerieben, 45 % Fett i. Tr.
40 g
Parmesan/Montello Parmesan
30 g, gerieben
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
1 TL
Cayennepfeffer
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Misopaste mit 2 EL Brühe verrühren, mit Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen, mit Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach mit Milch und restlicher Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Senf, Käse und Chilisauce einrühren und Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und restlichem Paprikapulver würzen. Nudeln abgießen, zur Sauce geben, unterrühren und ca. 1 Minute ziehen lassen. Mac'n'Cheese mit Petersilie bestreuen und mit Röstblumenkohl servieren.
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