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Spargelsalat mit Avocado und Aprikose

Spargelsalat mit Avocado und Aprikose

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein sommerlich leichter Salat, der das köstliche Aroma von Spargel und süßen Aprikosen vereint.

Zutaten

Spargel

500 g, weiß

Spargel

500 g, grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

200 g

Aprikosen, frisch

2 Stück

Romanasalat/Römersalat

200 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Öl, Olivenöl

2 EL

Essig, Weinessig

1 EL, Weißweinessig

Orangensaft

50 ml

Pistazienkerne, pur

5 g, gehackt

Anleitung

  1. Weißen Spargel schälen, grünen Spargel putzen. Beide Sorten in Stücke schneiden. Weißen Spargel 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, grünen Spargel zugeben und zusammen weitere 5 Minuten garen. Spargel abgießen, kalt abschrecken und erkalten lassen.
  2. Avocado schälen und in Stücke schneiden. Aprikosen in spalten, Salat in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl, Essig und Saft verrühren. Zwiebel und Pistazienkerne zugeben. Vinaigrette mit den Salatzutaten vermengen, auf Tellern anrichten.

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