Spargelrisotto mit Garnelen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
200 g
Weißwein, trocken
50 ml
Bouillon/Brühe, zubereitet
700 ml
Garnelen, ohne Schale
300 g
Spargel
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 3-4 Minuten andünsten. Reis und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen.
2
Garnelen trocken tupfen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Minuten anbraten. Garnelen dazugeben, 3–5 Minuten rundherum mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Garnelen und Spargel unter das Risotto heben, mit Parmesan und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelrisotto servieren.
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