Spargelquiche mit Tomaten und Basilikum
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Ist etwas übrig geblieben? Frieren Sie die Reste portionsweise ein und bringen Sie diese zum nächsten Picknick mit - Ihre Freunde werden es Ihnen danken!
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
220 g
Salz/Jodsalz
½ TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Wasser
4 EL
Spargel
500 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Basilikum
½ Bund
Crème légère
150 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Pfeffer
1 Prise(n)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Anleitung
1
Mehl mit Salz, Margarine und Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Spargelstücke abgießen und abkühlen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Teig zwischen Folie ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
4
Tomaten und Basilikum waschen. Tomaten würfeln, Basilikum trocken schütteln und fein hacken. Spargelstücke, Tomatenwürfel und Basilikum mischen und auf dem Teig verteilen.
5
Crème légère mit Eiern verquirlen, salzen, pfeffern und über die Spargelmischung geben. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Quiche damit belegen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Spargelquiche nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
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