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Spargelcremesüppchen

Spargelcremesüppchen

5
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Spargel

600 g, weißer

Wasser

1000 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 EL

Mehl, Weizenmehl

2 EL

Schmand, 24 % Fett

6 EL

Zitronensaft

1½ TL

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Schalen und Spargelenden mit Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
  2. Schalen und Spargelenden herausnehmen, Spargelstücke zum Sud geben und 10–15 Minuten garen. Spargel abgießen und Kochwasser auffangen.
  3. Margarine in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen. Mit Mehl bestäuben und nach und nach mit 850 ml heißem Spargelkochwasser unter Rühren ablöschen. Suppe mit Schmand verfeinern, Spargelstücke zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

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