Spargelauflauf mit Knusperhaube
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Probiere diesen frühlingshaften Auflauf mit Spragel und Brokkoliröschen!
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
750 g, (ersatzweise TK)
Zucker
1 TL
Brokkoli
250 g, in Röschen (ersatzweise TK)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
120 ml
Schmelzkäse, 20 % Fett i. Tr.
100 g
Saucenbinder (Instantpulver)
1 EL, hell
Petersilie
3 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Mandeln
1 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
70 g, gerieben
Anleitung
1
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker ca. 8–10 Minuten kochen. Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Spargel und Brokkoli abgießen, Kochwasser dabei auffangen und mit Kartoffeln in eine Auflaufform (21 cm x 30 cm) schichten.
2
Für die Sauce 150 ml Kochwasser erhitzen, Kochsahne einrühren und Schmelzkäse darin schmelzen. Sauce mit Saucenbinder andicken, Petersilie einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Auflauf geben. Für die Knusperhaube Paniermehl mit Zitronensaft, Mandeln und Parmesan mischen, auf dem Auflauf verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
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