Spargel-Lachs-Quiche
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Absolut köstlich: Die feine Quiche kann auch prima kalt gegessen werden.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
220 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Wasser
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Crème légère
4 EL
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Räucherlachs
180 g
Spargel
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Zitronensaft
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Honig
½ TL
Kopfsalat
1 Kopf
Radieschen
1 Bund
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Anleitung
1
Für den Teig 210 g Mehl, Margarine, Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, eine Springform (Ø 26 cm) damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.
2
Für den Belag Eier, Milch, Crème légère und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lachs in Streifen schneiden, mit Spargelstücken auf dem Teig verteilen und mit der Eiermasse begießen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
3
Für den Salat aus Brühe, Zitronensaft und Senf ein Dressing anrühren, Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Radieschen in kleine Spalten und Gurke in Würfel schneiden. Alles mit dem Dressing vermischen und zur Quiche servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.