Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die klassische Spargelsaison dauert von April bis Ende Juni. Wenn du außerhalb dieser Zeit Spargel kaufst, ist dieser meist importiert.
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Paprika
1 Stück, grün
Spargel
400 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Paprikapulver
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser 15–20 Minuten vorgaren, abgießen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen und das untere Drittel schälen.
2
Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Drillinge darin ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln, Sellerie und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Knoblauch dazupressen, Tomaten dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abgießen, mit restlichem Öl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne servieren.
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