Spargel-Gemüse-Auflauf
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein guter Frühlingsstart mit diesem tollen Spargel-Auflauf.
Zutaten
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
1 TL
Tomaten, frisch
3 Stück
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml
Oregano
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spargel
600 g
Spargel
600 g
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Brötchen, Ciabattabrötchen
4 Stück
Anleitung
1
Paprika waschen und entkernen. Karotten und Zwiebel schälen. Alles fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Paprika-, Karotten- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2
Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz anschwitzen. Tomatenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weißen Spargel schälen. Beide Spargelsorten in kochendem Salzwasser ca. 5 - 8 Minuten vorgaren. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
4
Spargel abtropfen lassen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Mit Gemüsesauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken. Mit Ciabattabrötchen servieren.
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