Spargel-Frühlingssuppe
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Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das macht Eindruck! Läute den Frühling mit diesem schmackhaften Gericht ein.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
360 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml
Spargel
500 g
Spargel
500 g
Zuckererbsenschoten
200 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kerbel
3 TL
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Mit Brühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, Spargel jeweils in Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet herausnehmen und klein schneiden. Spargelstücke ca. 15 Minuten in der Kochbrühe garen.
2
Zuckererbsenschoten und Lauchzwiebeln waschen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zuckererbsenschoten und Lauchzwiebelringe ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Hähnchenbrustwürfel unterheben und kurz erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.
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