Spargel-Erdbeer-Salat mit Ofenfeta
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
180 g
Panko Paniermehl
4 EL
Spargel
400 g, je 200 g weiß und grün
Pinienkerne
1 EL
Lollo bianco Salat
1 Kopf
Radicchio
300 g
Erdbeeren, frisch
200 g
Honig
2 TL
Senf, klassisch
1 EL
Essig, Weinessig
3 EL, weiß
Öl, Olivenöl
1 EL
Wasser
1 EL
Kräuter
2 TL, getrocknet, gemischt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schafskäse in Stücke schneiden, in Ei und Pankomehl wenden und auf einem Backblech verteilen. Schafskäse im Backofen auf mittlerer Stufe 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
2
Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel halbieren. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel halbieren. Weißen Spargel in Salzwasser 5–10 Minuten garen. Grünen Spargel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitgaren.
3
Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Salat und Radicchio waschen und in Stücke zerteilen. Erdbeeren waschen und vierteln. Für das Dressing Honig, Senf, Essig, Öl, Wasser, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
4
Spargel abgießen, mit Salat und Erdbeeren auf 4 Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln und Schafskäse daraufgeben. Salat mit Pinien- kernen bestreuen – guten Appetit!
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