Spanische Hackbällchen in Tomaten-Sherry-Sauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Albondigas, wie die Hackbällchen in Spanien genannt werden, gehören zu den Klassikern auf der Tapaskarte.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tatar, roh
360 g
Paprikapulver
2 TL, rosenscharf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Zucker
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Sherry
50 ml, spanisch
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Minze
⅛ Bund, frisch
Zitronenschale, unbehandelt
½ TL
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Tatar mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln verkneten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Tatarmasse ca. 16 kleine Bällchen formen.
2
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen. Zucker im Bratsud karamellisieren. Tomatenmark, Sherry und Tomaten zugeben und ca. 5–10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen in die Sauce geben und erhitzen. Minzeblätter fein hacken. Hackbällchen mit Minze und Zitronenschale bestreuen und mit Baguette servieren.
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