Spaghettikürbis Pomodoro
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kürbis
1 kg, 2 Spaghettikürbisse
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
4 EL
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomaten, frisch
500 g
Oregano
2 TL
Parmesan/Montello Parmesan
6 EL, gerieben
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160° C) vorheizen. Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittseiten mit 1 TL Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten backen. Die Kürbishälften leicht abkühlen lassen, dann mit einer Gabel leicht über das Fruchtfleisch kratzen und die Kürbisspaghetti herauskratzen.
2
Semmelbrösel in einer Pfanne fettfrei anrösten. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und Tomaten in Würfel schneiden.
3
Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kürbisspaghetti und Tomaten dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Parmesan, gerösteten Semmelbröseln und Petersilie bestreuen.
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