Spaghetti-Gemüse-Muffins
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brokkoli
200 g
Zucchini
200 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Oregano
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Mozzarella, gerieben, 45 % Fett i. Tr.
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Broccoli waschen und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2
Nudeln mit Broccoli abgießen und Broccoli grob hacken. Eier mit Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Broccoli und Zucchini vermischen.
3
12 Mulden eines Muffinblechs mit Öl bepinseln, Nudeln darauf verteilen und mit Eimischung übergießen. Spaghetti-Gemüse-Muffins mit Mozzarella bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.
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