Spaghetti mit Gemüsebolognese
11
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Bolognese ohne Fleisch - Geht das? Ja das geht und schmeckt sogar sehr gut. Probiere es doch mal!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knollensellerie
150 g
Petersilienwurzel
150 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
2 EL
Tomaten, passiert
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Kräuter
2 EL
Paprika
1 Stück, rot
Zucchini
1 Stück, klein
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
360 g
Anleitung
1
Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Kräuter zufügen und Sauce auf niedriger Stufe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
2
Paprika waschen und entkernen. Zucchini waschen und mit Paprika in kleine Würfel schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Paprikawürfel zur Sauce geben und ca. 3–4 Minuten garen. Zucchiniwürfel zugeben, Sauce weitere ca. 6–7 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit Gemüsebolognese servieren.
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