Spaghetti mit Blumenkohl-Carbonara
14
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 2 Std 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker der italienischen Küche: Carbonara - wir stellen unsere gesündere Variante mit wenigen Zutaten vor. Nach Belieben kann der Blumenkohl mit Brokkoli ausgetauscht werden. Buon Appetito!
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
70 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Blumenkohl
250 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
3 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und Blumenkohl in Salzwasser in 5 Minuten bissfest kochen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin knusprig anbraten. Mit 75 ml Nudelkochwasser ablöschen, aufkochen, mit Kochsahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl unter die Carbonarasauce heben.
3
Nudeln abgießen, unter die Sauce heben und kurz ziehen lassen. Spaghetti Carbonara mit Rucola und Parmesan bestreuen und servieren.
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