1

Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Blumenkohl waschen, Strunk großzügig schälen und etwa 25 ca. 1–2 cm kleine Röschen abteilen.

2

Röschen in einer mittleren Schüssel mit Chermoula, 1 TL Öl und 1 Prise Salz marinieren, auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Restlichen Blumenkohl mit Strunk grob schneiden und im Salzwasser 10–12 Minuten kochen.

3

In einer kleinen Pfanne 2 TL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Pankobrösel ca. 4 Minuten goldbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

4

Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und in ein hohes Gefäß geben. Gekochten Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und zur Petersilie geben.

5

2–3 Kellen Kochwasser und Frischkäse ebenfalls in das hohe Gefäß geben und alles pürieren. Ggf. nochmals etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Kochwasser erneut aufkochen und die Spaghetti ca. 4 Minuten al dente garen. Spagehetti in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Blumenkohl-Petersilien-Sauce im Topf gut vermengen und auf Tellern verteilen. Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen, ebenfalls anrichten und mit Pankobröseln garniert servieren.