1

Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Brokkoli waschen, trocken schütteln und ca. 2 cm große Röschen abteilen. Dabei an den Röschen einen ca. 2 cm langen Strunk lassen. Karotten waschen, schälen, halbieren und längs vierteln.

2

Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel 2 TL Olivenöl, 3 TL Limettensaft und 6 TL Wasser mit Salz und Pfeffer vermengen. Brokkoli und Karotten in der großen Schüssel marinieren, auf einem Blech verteilen und das Gemüse im Ofen ca. 20 Minuten rösten.

3

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer kleinen Pfanne den Sesam auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 3 Minuten goldbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen.

4

4 TL Olivenöl, Knoblauch und Baharat zum Sesam in die Pfanne geben, durchschwenken und ohne Hitze 1–2 Minuten ziehen lassen. In einem hohen Gefäß die Kichererbsen mit 2 TL Limettensaft, Sesam-Öl-Mix und ca. 50 ml kaltem Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Gerösteten Brokkoli und Karotten aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit Sesam-Hummus auf Tellern anrichten und servieren.