Senfkrustenbraten
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Sie erwarten Gäste und wollen etwas Besonderes servieren? Mit diesem leckeren Rezept wird die Einladung ein Hit.
Zutaten
Schweinefleisch, mager
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 EL
Wasser
520 ml
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Kerbel
6 TL
Senf, klassisch
4 EL
Kartoffeln
800 g
Karotten/Möhren
1500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Honig
1 TL
Thymian
2 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Speisestärke
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Braten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen, Braten darin ca. 8–10 Minuten rundherum kräftig anbraten. 500 ml Wasser angießen und im Backofen ca. 40 Minuten mit Deckel schmoren. Toast zerreiben, mit Kerbel und Senf verkneten, auf den Braten streichen und ca. 20 Minuten ohne Deckel im Backofen garen.
2
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln halbieren und Karotten in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Karotten mit Gemüsebrühe, Honig und Thymian ca. 20 Minuten köcheln. Karotten mit Frischkäse verfeinern, salzen und pfeffern.
3
Senfkrustenbraten herausnehmen, abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Speisestärke mit restlichem Wasser auflösen, in den Bratensatz rühren, ca. 1 Minute köcheln. Salzen und pfeffern. Senfkrustenbraten mit Sauce, Kartoffeln und Karotten servieren.
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