Senfeier mit Salzkartoffeln
4
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Senfeier - immer ein leckeres Alltagsrezept.
Zutaten
Kartoffeln
900 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Karotten/Möhren
150 g, geraspelt (Kühltheke)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Petersilie
2 TL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
3 EL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Senf, klassisch
3 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen. Gurke waschen, in Scheiben schneiden und mit Karottenraspeln vermischen. Essig mit 50 ml Brühe und Petersilie verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
2
Margarine in einem Topf schmelzen und Mehl darin hellgelb anschwitzen. Mehlschwitze unter Rühren mit restlicher Brühe und Milch ablöschen. Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Eier und Kartoffeln abgießen. Eier pellen, halbieren und mit Kartoffeln, Senfsauce und Salat servieren.
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