Semmelknödel mit Lauchsauce
9
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Semmelknödel gelingen am besten, wenn man das Brötchen vom Vortag verwendet! Mit Schinkenwürfeln schmecken sie besonders würzig!
Zutaten
Brötchen, Weizenbrötchen
2 Stück, altbacken
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
120 ml
Lauch/Porree
600 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Pflanzenöl
2 TL
Schinkenwürfel, mager
75 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Brötchen fein würfeln. Milch erwärmen und Brötchenwürfel darin ca. 10 Minuten einweichen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel darin ca. 3–4 Minuten anbraten.
2
Ei verquirlen und mit Petersilie, Schinken- und Zwiebelwürfeln zur Brötchenmasse geben. Salzen, pfeffern und verkneten. Brötchenmasse zu Knödeln formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchringe darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, mit saurer Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Semmelknödel mit Lauchsauce servieren.
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