Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf ein knuspriges Schnitzel? Das geht auch vegetarisch! Das Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme ist eine leckere und deftige Hauptmahlzeit.
Zutaten
Essig
50 ml
Zucker
1 EL
Wasser
100 ml
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rote
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Knollensellerie
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenvollkornmehl
60 g
Backpulver
1 EL
Mineralwasser
200 ml
Panko Paniermehl
80 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Erbsen, frisch/TK
130 g, TK
Spinat/Blattspinat
70 g, Baby-
Hafercreme Cuisine, 7% Fett
200 ml
Meerrettich/Tafelmeerrettich
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Essig, Zucker und Wasser verrühren. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Essigmischung verrühren und ziehen lassen.
2
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Sellerie schälen, in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser 5–10 Minuten garen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
3
Für die Panade Mehl, Backpulver und Mineralwasser in einem tiefen Teller vermischen und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Sellerie zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
4
Erbsen in Salzwasser 3–5 Minuten garen und abgießen. Spinat waschen, trocken schleudern und 30 g Spinat mit 100 ml Hafercreme, Meerrettich und Erbsen pürieren. Kartoffeln abgießen und mit restlicher Hafercreme, Salz und Pfeffer pürieren. Sellerieschnitzel mit Püree, Erbsencreme, restlichem Spinat und Zwiebeln servieren.
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