Selbstgemachte Dinkelbrötchen mit Lachs
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker
1 TL
Wasser
200 ml
Mehl, Dinkelvollkornmehl
350 g
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sonnenblumenkerne
25 g
Thymian
2 Zweig(e), Zitronenthymian
Schnittlauch
¼ Bund
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
200 g
Räucherlachs
200 g
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mit feuchten Händen aus dem Teig 10 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brötchen mit etwas Wasser bestreichen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Zitronenthymian mit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frischkäse mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Räucherlachs in 10 Stücke schneiden. Brötchen aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Selbstgemachte Dinkelbrötchen mit Lachs servieren.
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