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Selbstgemachte Dinkelbrötchen mit Lachs

Selbstgemachte Dinkelbrötchen mit Lachs

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
10
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Hefe, frisch

½ Würfel

Zucker

1 TL

Wasser

200 ml

Mehl, Dinkelvollkornmehl

350 g

Meersalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Sonnenblumenkerne

25 g

Thymian

2 Zweig(e), Zitronenthymian

Schnittlauch

¼ Bund

Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)

200 g

Räucherlachs

200 g

Anleitung

  1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mit feuchten Händen aus dem Teig 10 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brötchen mit etwas Wasser bestreichen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  3. Zitronenthymian mit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frischkäse mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Räucherlachs in 10 Stücke schneiden. Brötchen aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Selbstgemachte Dinkelbrötchen mit Lachs servieren.

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