Seezunge in Weißweinsauce
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Fleisch der Seezunge ist äußerst delikat und zart, was die Seezunge zu einem beliebtem Speisefisch macht.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Öl, Olivenöl
1 TL
Weißwein, trocken
120 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Seezunge, roh
400 g
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Speisestärke
1 TL
Wasser
1 EL
Crème légère
3 EL
Safran
1 Prise(n)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotte schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel mit Lauchringen darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
2
Seezungenfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Seezunge in die Weißweinsauce geben und ca. 10–12 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
3
Seezunge aus der Pfanne nehmen. Speisestärke mit Wasser vermischen, in die Sauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Safranpulver abschmecken. Seezunge in Weißweinsauce mit Reis und Gemüse servieren.
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