Seeteufelpfanne mit Spinat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Klingt nach aufwendiger Sterneküche - ist aber in 10 Minuten vorbereitet.
Zutaten
Pinienkerne
1 EL
Rosmarin
1 Zweig(e)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Reis, Langkornreis, trocken
120 g
Spinat/Blattspinat
350 g, Blattspinat
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Seeteufel/Anglerfisch, roh
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
3 EL
Essig, Balsamicoessig
1 TL, hell
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten und herausnehmen. Rosmarin waschen. Brühe in einer Pfanne erhitzen und Reis mit Rosmarin darin zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Spinat und Tomaten waschen. Spinat trocken schleudern. Seeteufelfilet abspülen, trocken tupfen, grob in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Spinat und Tomaten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben und mitgaren. Rosmarin entfernen, mit Kochsahne, Essig und Muskatnuss verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seeteufelstücke auf dem Reis verteilen und zugedeckt ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Seeteufelpfanne mit Pinienkernen bestreut servieren.
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