Seelachsfilet mit Kartoffel-Chicorée-Stampf
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zum Fischfilet mit Stampf schmeckt ein frischer Gurkensalat!
Zutaten
Seelachs/Koehler, roh
2 Filet(s), (TK)
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenvollkornmehl
1 EL
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Chicorée
100 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
60 ml
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Seelachsfilets auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Für die Panade Mehl und Paniermehl jeweils auf einem tiefen Teller verteilen. Ei mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Seelachs zuerst in Mehl, dann in der Eimischung, danach in Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Seelachs im Backofen auf mittlerer Schiene 12–14 Minuten backen.
3
Chicorée waschen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen und mit Milch, Margarine und Muskatnuss zerstampfen. Chicorée unterheben, Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Petersilie garnieren und mit Seelachsfilet servieren.
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