Seelachs in Zitronensauce
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein wahrer Fischgenuss: Zitrone und Birne sorgen für einen besonders frischen Geschmack. Fisch ahoi!
Zutaten
Kartoffeln
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Seelachs/Koehler, roh
480 g
Zitronensaft
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Crème légère
4 EL
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL
Fenchel
1000 g
Birnen, frisch
3 Stück, mittel
Essig, Balsamicoessig
8 EL
Zucker
1 Prise(n)
Haselnüsse
4 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln in Salzwasser garen. Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
2
200 ml Brühe und Crème légère in einer beschichteten Pfanne ehitzen, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Seelachsfilets in die Sauce legen und bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
3
Für den Salat Fenchel in feine Streifen und Birnen in Würfel schneiden. Essig mit restlicher Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken. Salatzutaten mit dem Dressing vermischen. Mit Haselnüssen bestreuen und zu dem Seelachs in Zitronensauce mit Kartoffeln servieren.
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