Seelachs in Zitronensauce

Anleitung

1. Kartoffeln in Salzwasser garen. Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
2. 200 ml Brühe und Crème légère in einer beschichteten Pfanne ehitzen, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Seelachsfilets in die Sauce legen und bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
3. Für den Salat Fenchel in feine Streifen und Birnen in Würfel schneiden. Essig mit restlicher Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken. Salatzutaten mit dem Dressing vermischen. Mit Haselnüssen bestreuen und zu dem Seelachs in Zitronensauce mit Kartoffeln servieren.