Schwertfischeintopf mit Porree in Weißwein
3
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Fisch in Weißwein war schon immer gut. In Kombination mit geschmortem Porreegemüse wird dies ein spanischer Gaumenschmaus.
Zutaten
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Schwertfisch, roh
800 g, (4 Filets)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Butter
10 g
Weißwein, trocken
100 ml
Schnittlauch
½ Bund
Anleitung
1
Porree unter fließendem Wasser gut säubern und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Schwertfisch säubern, salzen und pfeffern und jedes Filets in 2–3 Stücke schneiden.
2
Olivenöl und Butter in einem Schmortopf erhitzen und Porreeringe auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 30 Minuten darin schmoren lassen. Weißwein angießen, salzen und pfeffern und weitere 2–3 Minuten einkochen lassen. Schwertfisch auf das Porreegemüse legen und zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen.
3
Porreegemüse auf Tellern verteilen, Schwertfisch darauf geben und mit Schnittlauch garniert servieren.
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