Schweizer Rösti mit Apfelsauce

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, durch eine Presse drücken und abkühlen lassen. Brokkoliröschen waschen und in Salzwasser ca. 3-5 Minuten vorgaren. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2. Brokkoliröschen abgießen, klein schneiden und mit Ei unter die Kartoffelmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu 2 Rösti formen. Rösti mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten backen.
3. Zwiebel schälen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und mit Zwiebel in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Apfelwürfel darin ca. 2-3 Minuten andünsten. Zucker dazugeben, mit Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Essig und Dill würzen.
4. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Brühe, Senf, restlichen Essig, Honig und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln und mit Rösti und Apfelsauce servieren.