Schweineschnitzel Piccata
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
1 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
120 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kapern
2 EL
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Bandnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schweineschnitzel, roh
4 Stück, (á 150 g)
Mehl, Weizenmehl
2 EL
Öl, Rapsöl
1 EL
Butter, Halbfettbutter
2 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Brühe, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kapern verrühren.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Schnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Mehl in einen tiefen Teller geben, mit 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer mischen und Schnitzel darin wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen.
3
Bratensatz mit Zitronen-Brühe-Mischung ablöschen und auf hoher Stufe aufkochen. Sauce 2–3 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen und Butter unterrühren. Schnitzel in die Sauce geben und ca. 1 Minute von jeder Seite darin erwärmen.
4
Schnitzel Piccata mit Petersilie, Zitronenschale und Parmesan bestreuen und mit Nudeln servieren.
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