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Schweineschnitzel Piccata

Schweineschnitzel Piccata

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zitronen

1 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

120 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Kapern

2 EL

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

200 g, Bandnudeln

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schweineschnitzel, roh

4 Stück, (á 150 g)

Mehl, Weizenmehl

2 EL

Öl, Rapsöl

1 EL

Butter, Halbfettbutter

2 TL

Petersilie

2 EL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Brühe, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kapern verrühren.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Schnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Mehl in einen tiefen Teller geben, mit 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer mischen und Schnitzel darin wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen.
  3. Bratensatz mit Zitronen-Brühe-Mischung ablöschen und auf hoher Stufe aufkochen. Sauce 2–3 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen und Butter unterrühren. Schnitzel in die Sauce geben und ca. 1 Minute von jeder Seite darin erwärmen.
  4. Schnitzel Piccata mit Petersilie, Zitronenschale und Parmesan bestreuen und mit Nudeln servieren.

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