Schweineschnitzel mit Kohlrabigemüse und Zitronenbrösel

Anleitung

1. Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie gelegt flach klopfen. Peppers Grillstaub auf einem Teller verteilen, die Schnitzel salzen und in Peppers Grillstaub wenden. Das Gewürz leicht festdrücken und die Schnitzel beiseitestellen.
2. Kohlrabi waschen, schälen und ggf. holzige Stellen entfernen. Kohlrabi ca. 1 cm groß würfeln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Kohlrabi anschließend zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten garen.
3. Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
4. In einer Pfanne 2 TL Halbfettmargarine auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Pankobrösel ca. 4 Minuten goldbraun rösten. Pankobrösel in eine Schüssel geben und mit Zitronenschale mischen. Pfanne nicht säubern.
5. Pfanne mit 1 TL Öl erneut auf höchster Stufe erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und die Schnitzel bei geschlossenem Deckel ca. 2 Minuten fertig garen.
6. Kohlrabi mithilfe des Deckels abgießen und im Topf mit Joghurt, Mayonnaise und Dill vermengen. Mit 3 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Schnitzel zusammen mit dem Kohlrabigemüse auf Tellern anrichten und mit Zitronenbröseln garniert servieren.