Schweinesteaks mit Kohrabistampf, Rosenkohl und Honigapfel

Anleitung

1. Kohlrabis waschen, schälen und ca. 1 cm klein würfeln. Kohlrabis in einem mittleren Topf mit 100 ml Salzwasser ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe zugedeckt garen. In einem kleinen Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen und eine kleine Auflaufform im Ofen mit erhitzen.
2. Rosenkohl waschen und den Strunk entfernen. Apfel waschen und ca. 1 cm klein würfeln. Rosenkohl im kochenden Salzwasser ca. 7 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
3. 2 TL Öl in einer mittleren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Schweinesteaks waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten. Danach Schweinerücken in die heiße Auflaufform legen und ca. 5 Minuten im Ofen garen. Pfanne nicht säubern.
4. Derweil Kohlrabi abgießen, 125 ml Kochsahne dazugeben und stampfen. Kohlrabistampf mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten. Rosenkohl abgießen und kalt abschrecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
5. In der Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Apfel zusammen mit dem Honig ca. 2 Minuten anbraten. Danach Rosenkohl und je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 2 Minuten erhitzen. Schweinesteaks und Kohlrabistampf auf Tellern anrichten, Rosenkohl und Honigapfel dazulegen und servieren.