Schweinemedaillons mit gebratenem Spargel
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Durch den Schinken bleibt das Schweinefleisch innen schön saftig und zart. Das schmeckt nicht nur Gästen gut.
Zutaten
Schweinefilet, roh
320 g, in Medaillons (4 Stück à 80 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Spargel
400 g, dünn, grün
Tomaten, frisch
3 Stück
Basilikum
½ Bund
Pflanzenöl
2 TL
Honig
1 TL
Brot, Ciabatta
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Schweinemedaillons trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Schinken umwickeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinemedaillons darin ca. 2 Minuten beidseitig anbraten und herausnehmen. In eine ofenfeste Form legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten garen. Spargelstücke im Bratensatz ca. 3–4 Minuten anbraten. Tomatenstücke und Honig dazugeben und ca. 2–3 Minuten zugedeckt dünsten.
3
Spargel salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreuen. Schweinemedaillons mit gebratenem Spargel und Ciabatta servieren.
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