Schweinemedaillons mit Auberginengemüse
7
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Mediterranes Gemüse passt hervorragend zu Schweinemedailons!
Zutaten
Auberginen
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Oliven, schwarz, in Lake
4 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schweinefilet, roh
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Tahin Sesampaste
1 TL
Majoran
½ TL, gehackt
Thymian
½ TL, gehackt
Paprikapulver
1 Prise(n)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
3 EL
Fladenbrot/Pide
1 Ecke(n)
Anleitung
1
Backofen auf 140° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 120° C) vorheizen. Aubergine waschen, Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden. Oliven hacken und Knoblauch pressen.
2
Schweinefilet trocken tupfen, in 2 Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten und herausnehmen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 8–10 Minuten weitergaren.
3
Zwiebel- und Auberginenwürfel mit Knoblauch im Bratensatz ca. 6–8 Minuten braten. Sesampaste, Oliven, Majoran und Thymian untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinemedaillons mit Auberginengemüse, Joghurtdip und Fladenbrot nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.
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