Schweinemedaillons auf Karottenstampf
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Leckere Medaillons mit Karottenstampf statt Kartoffelpüree - schmeckt!
Zutaten
Karotten/Möhren
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
300 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml
Thymian
1 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Ingwer
1 Stückchen
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
100 g
Anleitung
1
Karotten in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schweinefilet trocken tupfen und in 4 Medaillons schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schweinemedaillons darin 3 – 4 Minuten von jeder Seite braten. Medaillons herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
3
Für die Sauce Bratensatz mit Brühe ablöschen, Thymian dazugeben, 3–4 Minuten einkochen lassen und Frischkäse einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Ingwer reiben. Karotten abgießen, mit Joghurt und Ingwer zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinemedaillons auf Karottenstampf mit Thymiansauce servieren.
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