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Schweinefilet-Spitzkohl-Auflauf mit Skyr

Schweinefilet-Spitzkohl-Auflauf mit Skyr

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wem die Süßkartoffeln nach dem Braten noch nicht weich genug sind, der kann sie einfach mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

Zutaten

Spitzkohl

1 Kopf

Süßkartoffeln

250 g

Schweinefilet, roh

500 g

Äpfel

1 Stück, klein, (z.B. Gala)

Schnittlauch

½ Bund

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Curry

2 TL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Skyr, bis 0,2 % Fett, Natur

400 g

Parmesan/Montello Parmesan

60 g

Anleitung

  1. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und Apfel würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin 3–5 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 TL Curry würzen und herausnehmen. Spitzkohl mit Süßkartoffeln im Bratensatz auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten braten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eier verquirlen und mit Skyr, 30 g Parmesan, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und restlichem Curry verrühren. Spitzkohl, Süßkartoffeln und Apfel in eine große Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) oder in 2 kleine (ca. 10 x 15 cm) füllen. Schweinefilet darauf verteilen, Skyrmischung daraufgeben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Schweinefilet-Spitzkohl-Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und servieren.

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