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Schweinefilet in Senfkruste mit Feldsalat

Schweinefilet in Senfkruste mit Feldsalat

8
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Du kannst pro Person 2 Scheiben geröstetes Baguette dazu servieren. Berechne dafür pro Scheibe jeweils 2 SmartPoints mehr.

Zutaten

Rosmarin

1 Zweig(e)

Pistazienkerne, pur

20 g

Schweinefilet, roh

300 g

Paniermehl/Semmelbrösel

2 EL

Senf, klassisch

1 EL, körnig

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

3 TL

Feldsalat

100 g

Radicchio

1 Kopf

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Essig

1 EL, Weißweinessig

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit Pistazien hacken. Schweinefilet trocken tupfen. Für die Kruste Paniermehl mit Senf, Pistazien, Rosmarin, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen. Kruste darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
  3. Salat waschen und trocken schleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden. Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat mit Radicchio, Gurken und Dressing vermischen. Schweinefilet vorsichtig in Tranchen schneiden und mit Salat servieren.

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