Schweinefilet mit Kräuterhaube
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Genießer werden hier nicht widerstehen können!
Zutaten
Schweinefilet, roh
400 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Tomatenmark
1 TL
Salbei
1 TL, gehackt
Estragon
1 TL, gehackt
Schnittlauch
1 EL, in Ringen
Zuckererbsenschoten
350 g
Radieschen
1 Bund
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Essig, Weinessig
4 EL, Weißweinessig
Petersilie
3 EL, gehackt, glatt
Anleitung
1
Backofen auf 120° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 100° C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filet darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen.
2
Für die Kräuterhaube Paniermehl mit Margarine, Tomatenmark, Salbei, Estragon und Schnittlauch vermischen. Kräutermasse auf dem Filet verteilen und leicht andrücken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
3
Für den Salat Zuckererbsenschoten waschen, in Salzwasser ca. 3–5 Minuten garen, abgießen und kalt abspülen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Essig und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschenscheiben und Zuckerschoten mit Dressing vermischen. Schweinefilet in Stücke schneiden und mit Salat servieren.
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