Schweinefilet mit Kräuterchampignons und Spätzle
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schweinefilet, roh
300 g
Öl, Rapsöl
1½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Champignons, frisch
400 g
Spätzle, trocken
100 g
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Estragon
½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Filet darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten garen.
2
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren oder vierteln. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Zwiebelstreifen mit Champignons darin 8–10 Minuten braten. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Champignons mit Schmand und Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abgießen. Filet herausnehmen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet mit Kräuterchampignons und Spätzle servieren.
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