Schweinefilet mit Knusperhaube
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wie im Wirtshaus nur wesentlich punktefreundlicher - zartes Fleisch mit knackigem Salat.
Zutaten
Schweinefilet, roh
300 g
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
25 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Tomatenmark
35 g
Zuckererbsenschoten
250 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
75 g
Essig, Weinessig
2 TL
Radieschen
1 Bund
Anleitung
1
Backofen auf 100° C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filet darin ca. 5 Min. rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. In einem Topf Salzwasser (ca. 1 l) aufkochen.
2
Für die Knusperhaube Paniermehl mit Margarine, 35 g Tomatenmark (½ Dose) und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen. Knuspermasse auf dem Filet verteilen und leicht andrücken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen.
3
Für den Salat die Zuckererbsenschoten waschen, halbieren, im kochenden Salzwasser ca. 3–5 Min. garen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. 75 g Saure Sahne mit 2 TL Essig (vorzugsweise Weißweinessig), Salz und Pfeffer in einer Schüssel abschmecken. Radieschen waschen, Enden entfernen und vierteln.
4
Zuckererbsenschotenhälften abgießen und mit Radieschenvierteln und Dressing vermischen. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
5
Schweinefiletstreifen mit Knusperhaube und Zuckerschoten-Radieschen-Salat auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
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