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Schweinefilet mit Aprikosen

Schweinefilet mit Aprikosen

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Filet und Früchte sind eine unschlagbare Kombination, und passen hervorragend zu Reis, Pasta und Kartoffeln. Finden Sie Ihren Favoriten!

Zutaten

Schweinefilet, roh

500 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Ingwer

1 TL

Zitronengras

¼ Stange(n)

Aprikosen, frisch

200 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Apfelwein

150 ml

Apfelsaft

150 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mandeln

1½ EL, gehobelt

Anleitung

  1. Schweinefilet in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen, danach reiben. Zitronengras fein hacken und Aprikosen halbieren und entkernen.
  2. Schweinefilet in Öl ca. 1 Minute scharf anbraten. Zwiebel hinzugeben und für weitere ca. 2–3 Minuten braten. Mit Apfelwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend Apfelsaft, Brühe, Ingwer und Zitronengras hinzugeben. Aprikosen zufügen, Hitze reduzieren und für ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Wenn sich die Flüssigkeit zu stark reduziert, etwas Wasser hinzugeben. Salzen, pfeffern und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

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