Schweinefilet mit Aprikosen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Filet und Früchte sind eine unschlagbare Kombination, und passen hervorragend zu Reis, Pasta und Kartoffeln. Finden Sie Ihren Favoriten!
Zutaten
Schweinefilet, roh
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Ingwer
1 TL
Zitronengras
¼ Stange(n)
Aprikosen, frisch
200 g
Pflanzenöl
1 TL
Apfelwein
150 ml
Apfelsaft
150 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mandeln
1½ EL, gehobelt
Anleitung
1
Schweinefilet in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen, danach reiben. Zitronengras fein hacken und Aprikosen halbieren und entkernen.
2
Schweinefilet in Öl ca. 1 Minute scharf anbraten. Zwiebel hinzugeben und für weitere ca. 2–3 Minuten braten. Mit Apfelwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend Apfelsaft, Brühe, Ingwer und Zitronengras hinzugeben. Aprikosen zufügen, Hitze reduzieren und für ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Wenn sich die Flüssigkeit zu stark reduziert, etwas Wasser hinzugeben. Salzen, pfeffern und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
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