Schweinefilet mit Apfel-Basilikum-Sauce
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Knackige Äpfel und zartes Filet passen super zusammen.
Zutaten
Äpfel
5 Stück, mittelgroß, (z.B. Boskop)
Basilikum
¼ Bund
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL, hell
Weißwein, trocken
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL, (250 ml fertige Brühe)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 TL
Schweinefilet, roh
750 g
Pflanzenöl
1 EL
Wasser
200 ml
Pfeffer
1 Prise(n), bunt
Anleitung
1
4 Äpfel in dünne Spalten schneiden und Basilikum hacken. Apfelspalten in erhitzter Margarine ca. 3 Minuten andünsten, mit Essig, Wein und Brühe ablöschen und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Apfelsauce vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Sauce pürieren, Basilikum unterrühren und mit Zucker abschmecken.
2
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl rundherum gut anbraten. Etwas Wasser angießen und Fleisch ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Filet in Scheiben, übrigen Apfel in Spalten schneiden, zusammen auf einer Platte anrichten, mit buntem Pfeffer bestreuen und warm oder kalt mit Apfel-Basilikum-Sauce servieren.
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