Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Sauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schweinefilet, roh
500 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Schalotten
4 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Schinkenwürfel, mager
100 g
Thymian
4 Zweig(e)
Rosmarin
1 Zweig(e)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Tomatenmark
1 EL
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Geflügelfond
300 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Petersilie
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Schweinefilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Medaillons schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinefilets darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Schalotten darin 2–3 Minuten braten. Knoblauch dazupressen, Schinkenwürfel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, mit Lorbeerblatt und Tomatenmark dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Schinkenmischung in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen, Tomaten und Fond angießen, mit Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
3
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Schweinemedaillons in die Auflaufform geben und ca. 10 Minuten mitgaren. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen. 2 EL Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlicher Petersilie garniert servieren.
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