Schweinefilet auf Tomaten
6
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Sommerliches Geschnetzeltes mit Tomaten und Zwiebeln auf Reis.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Tomaten, frisch
3 Stück, groß
Schweinefilet, roh
120 g
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Kräutersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
1 TL
Reis, Langkornreis, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Wasser
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Zucker
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Schweinefilet trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit 1/2 Teelöffel Chilipulver, Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Zwiebelspalten in einer Pfanne in Wasser glasig andünsten. Tomatenspalten dazugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Mit Pfeffer, restlichem Chilipulver und Zucker würzen und zugedeckt ca. 6–8 Minuten garen.
3
Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Filetstreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum braten. Tomaten- und Zwiebelspalten auf einen Teller geben, Filetstreifen darüber verteilen und mit Reis servieren. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
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